Deze zoete witte wijn wordt volledig met de hand geoogst, om de trossen en druiven die aangetast zijn door botrytis (edel rot) te selecteren. Op deze manier krijgt men de verrukelijkste kwaliteitswijnen. Hoewel hij zoet is, heeft deze wijn geen gebrek aan vinnigheid. Geniet ervan bij foie gras of gewoon als een lekker snoepje.