Beschrijving
Kleur: intens purper met dikke gekleurde tranen. Neus: rijp rood fruit waaronder kersen, zoete specerijen (zoethout), ceder, vanille Mond: in de aanzet rijp rood fruit met een verfrissende aciditeit en rijpe tannine. Vinificatie: Afzonderlijke vergisting per perceel en druivenras. Rijping van 12 maand in totaal waarvan 6 maand op Franse eiken vaten (225l) en de rest op fouders (1200l), betonnen eiervormige cuves en inox cuves afhankelijk van het druivenras. Deze wijn werd niet geklaard om zijn puurheid te bewaren. Druivenrassen: Tempranillo (Tinto Fino), Garnacha, Cabernet Sauvignon, Malbec. Bewaring: mag gedronken worden maar kan nog 5 jaar bewaren
Kenmerken
LAND Spanje
DRUIF Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha
DOMEIN Quinta Sardonia
INHOUD 75 cl
ALCOHOL PERCENTAGE 14.5%
LEKKER BIJ lamsvlees, wild, vleesgerechten
SMAAK krachtig, geconcentreerd, robuust
SERVEER TEMPERATUUR 16-18° C
Het wijngoed
Op papier: een landwijn uit een appellatie die stukken van de oude DO’s Valdepeñas en La Mancha overkoepelt, net aan de westelijke grens van de Ribera del Duero. Maar in de praktijk één van de nieuwe Spaanse sterren, want gecreëerd door Peter Sisseck, het brein achter o.a. de nu legendarische en peperdure icoonwijn Dominio de Pingus.
