Mariposa Encruzado 2021

Deze beeldschone wijn wordt gemaakt van 100% Encruzado. De druiven worden geoogst in kleine kistjes van 15 kg om de druiven niet te beschadigen. Bij binnenkomst in de cuverie worden de  druiven direct ontsteeld en pneumatisch geperst. De gisting vindt plaats in eikenhouten barriques en de lie wordt regelmatig door de wijn geroerd (batonnage). Vervolgens rijpt de wijn 9 maanden! Het resultaat is een prachtige en complexe witte wijn. Het hout geeft structuur, maar domineert niet. De volle smaak wordt geflankeerd door fijne zuren en veel lengte.