Deze beeldschone wijn wordt gemaakt van 100% Encruzado. De druiven worden geoogst in kleine kistjes van 15 kg om de druiven niet te beschadigen. Bij binnenkomst in de cuverie worden de druiven direct ontsteeld en pneumatisch geperst. De gisting vindt plaats in eikenhouten barriques en de lie wordt regelmatig door de wijn geroerd (batonnage). Vervolgens rijpt de wijn 9 maanden! Het resultaat is een prachtige en complexe witte wijn. Het hout geeft structuur, maar domineert niet. De volle smaak wordt geflankeerd door fijne zuren en veel lengte.

Kenmerken

LAND Portugal

STREEK Dão

DRUIF Encruzado

DOMEIN Quinta da Mariposa

WIJN wit

INHOUD 75 cl

ALCOHOL PERCENTAGE 13%

BIOLOGISCH Ja

LEKKER BIJ gevogelte, visgerechten, charcuterie, zeevruchten, wit vlees, schaal en schelpdieren

SMAAK Vol, droog, vrij complex

SERVEER TEMPERATUUR8-10° C

Het wijngoed

Quinta da Mariposa is het nieuwste wijnhuis uit de Dão regio. Een project van Lucia Freitas en haar echtgenoot Philipe Cruz. Lucia Freitas heeft haar sporen als oenoloog verdiend bij Quinta de Cabriz, Casa de Santar en later bij Magnum Wines. Vorig jaar is ze haar eigen wijnproject begonnen met de wijngaarden van haar grootvader. Als een van de meest belovende vrouwelijke oenologen in Portugal gaat ze met haar eigen project terug naar de roots van de Dão wijnen. Authenticiteit en kwaliteit zijn haar steekwoorden.