Astraeus Chardonnay Brut

Aan zijn huwelijk met Eos, de godin van de dageraad, hield de Titaan Astraeus een stevige kroost over: aan de goedgevulde gezinstafel verzamelden drie sterren en vier winden, onder wie Zephyros en Boreas de meeste faam genieten. Laatstgenoemde is een koele noordenwind, die prominent van de partij is in Waterkloofs wijngaarden en daarmee een substantiële steen bijdraagt aan het fijne, frisse karakter van de wijnen. Dat frisse karakter is zeker ook van de partij in de deze charmante chardonnay, die met veel zorg volgens de méthode traditionelle werd gevinifieerd en kan wedijveren met een betere blanc de blancschampagne.  Aan de wijn werd  15 % reservewijn uit 2009 toegevoegd, en in combinatie met een rijping van 24 maanden sur lattes zorgt dat voor een karakteristieke koekjestoets. Naar goede Waterklooftraditie is vooral de druif zelf aan het woord: op het palet sappig steenfruit, frisse Granny en een mooie minerale toets. Door slechts een minimale hoeveelheid liqueur de dosage toe te voegen, behoudt de wijn zijn strakke structuur met aantrekkelijk zuur. Schitterende schuimwijn, die bekoort als attractief aperitief of als stijlvol supplement bij delicate desserts met rood fruit.