De finesse eigen aan deze wijn wordt deels bekomen door een manuele pluk en de hoogste zorg in de wijngaard. Enkel het spontaan vrijgekomen druivensap wordt gebruikt om deze wijn te maken. De “free run juice” ondergaat een wilde vergisting in de buitenlucht van Marlborough en wordt na een drietal weken verder opgevoed voor 8 maanden op 1 jaar oude Franse eiken fusten. Vers gesneden gras, passievrucht, rabarber en granny smith zijn maar enkele van de geraffineerde smaken die je zal ontdekken. Mineraliteit en een zachte houttoets onderbouwen verder het geheel. Klasse.

• FOODPAIRING

  Heerlijk bij vis, schaal-en schelpdieren of als aperitief.