Conte di Campiano 'Appassimento' 2020

Deze Appassimento heeft een donkere, robijnrode kleur. De geur is intens fruitig met hints van pruimen, frambozen en kersen. De smaak is zeer vol met donker overrijp zoetig fruit, zacht en warm in de mond met een lange, delicate fluwelige afdronk.

Deze wijn is een goede combinatie met wit en rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en rijpere kazen. Serveer deze bijzondere prachtwijn op ongeveer 18° C.

Appassimento betekend "droogproces". De druiven van deze wijn zijn met de hand geoogst in de maand September en verzameld in kunststof kratten; Deze kratten met druiven zijn vervolgens naar een speciaal geventileerd magazijn gebracht om daar vervolgens twee of drie maanden te verblijven.

Tijdens deze periode van het drogen verliezen de druiven 30 tot 40% van het water waardoor de smaakstoffen, suikers, glycerine enz. worden geconcentreerd.