Zaca Mesa Mourvedre 2013

Mourvèdre is een druif die een hoofdrol speelt in heel wat mooie wijnen uit het Franse zuiden. De klasbak voelt zich helemaal in haar sas op de wijngaarden van Zaca Mesa in Santa Ynez, waar ze gedijt op de zanderige grond en geniet van de verfrissende bries die vanuit de oceaan. In deze wijn is mourvèdre de grote ster en syrah zorgt met 2 % voor een tikje extra kruidigheid. De druiven worden manueel geplukt en gisten in grote open vaten. Tijdens deze gisting worden de schillen twee keer per dag ondergedompeld, wat de wijn een intense kleur én fijne tannines oplevert. Na de gisting rijpte de wijn gedurende 15 maanden in neutrale eiken vaten: tijdens deze rijping won de wijn aan complexiteit en kracht en een verdere opvoeding op fles zorgt voor onvermoede maar heerlijke wildtoetsen. Enige uren op voorhand decanteren komt de wijn zeker ten goede: met wat ademruimte etaleert hij een bijzonder bouquet met veel blauw en zwart fruit, maar ook een flinke draai van de pepermolen en wat hartig gerookt vlees zijn op het appel.
Bij het proeven worden al deze aspecten mooi bekroond met zachte tannines en een knappe zuurbalans. Alweer een meesterwerkje waarmee de Californiërs hun Franse voorbeelden overtroeven!

• FOODPAIRING

  Lekker bij vederwild, kazen en varkensvlees.