Birichino Bechthold Cinsault 2019

Het experimentele enthousiasme dat Birichino typeert, bereikt een toppunt in deze sensationele cinsault. De Bechthold Vineyard is een oeroud stuk land dat al sinds 1850 is beplant. De wijngaard baadt het jaar rond in de zon en is dan ook al anderhalve eeuw lang de legendarische locatie van rond, robuust rood met een hoog alcoholgehalte. In 1886 werd cinsault aangeplant, de allereerste op Amerikaanse bodem. De nabijgelegen Mokelumnerivier en de briesjes uit de Sacramantodelta zorgen voor wat aangename afkoeling. Van deze stokoude stokken maakt Birichino een lichtvoetige lekkernij, met een alcoholgehalte van slechts 12,5°. Om dat resultaat te bereiken, laten de wijnmakers hun genie los op het kwalitatieve fruit dat zijn strepen al lang verdiend heeft. Door de saigneemethode krijgt de wijn een kleur die een stevige spierbundel doet vermoeden. Vlezige vruchten lijken dat vermoeden te bevestigen, maar mooie mineraliteit en fijne floraliteit doen de balans naar de andere kant overhellen. Het resultaat is een gelaagde en geslaagde wijn, die met zijn verleidelijke viooltjes veel meer wegheeft van een krokante Cru Beaujolais dan van een Californische krachtpatser. Het alcoholgehalte mag ook als serveertip gelden: lichtgekoeld is deze betoverende Birichino op zijn best!

FOODPAIRING

Heerlijk als glas op zich op een zomerse dag of bij een bord charcuterie.